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收錄 圓頂葡萄乾土司的麵包丙檢專用參考配方表． 丙級檢定即測即評．

版主說：

想要自學考烘焙食品丙級麵包之前，

不會算百分比、也沒有任何原料配方克重

這裡直接提供參考配方讓自學的方便在家練習

※這些也是丙級烘焙考試的配方唷~ 可以帶去考試的

 🍞 丙級麵包考試之試題名稱及編號：

◎ 麵包項D、圓頂葡萄乾吐司、077-900301D

◎ 考試數量有4條，葡萄乾比重有30%、25%、20%，隨機抽選

◎ 製作每條麵團560G／公克，未泡水葡萄乾佔麵粉重30%、25%、20%

 🍞 圓頂葡萄乾土司 丙檢考試規定：

◎ 成品高度60%未超過模具高度，以不良品計

◎ 腰側小於模具寬度80%，以不良品計

◎ 表面開裂超過10%，以不良品計

◎ 葡萄乾泡水滴乾後，需直接加入攪拌缸與麵團攪拌

◎ 攪拌後的麵團中須看到葡萄乾均勻分佈，否則0分計

 🍞 圓頂葡萄乾土司原料配方表參考（麵包丙級檢定）：

以上僅單純分享，不再更新網頁資料~~
# 不代表每人經歷會相同，請自行思考喲
๑ 附教學、附網址 →請自行判斷適用度及查看原網頁失效否

圓頂葡萄乾土司配方表